Le mi-cuit

Choisir un foie gras mi-cuit, c'est la garantie que sa saveur et son onctuosité soient préservées.

Il a été pasteurisé, c'est à dire cuit à une température moindre, mais cependant suffisante pour être conservé :

-Les foies gras entiers en bocaux, et les blocs de foie gras en boîtes, se conservent jusqu'à un an au réfrigérateur.

-Les foies gras entiers façon torchon se conservent jusqu'à 4 mois. (5 semaines quand il est tranché)