Le Mi-cuit :

Choisir un foie gras mi-cuit, c'est la garantie que sa saveur et son onctuosité soient préservées.

Il a été pasteurisé, c'est à dire cuit à une température moindre, mais cependant suffisante pour être conservé :

-Les foies gras entiers en bocaux, et les blocs de foie gras en boîtes, se conservent jusqu'à un an au réfrigérateur.

-Les foies gras entiers façon torchon se conservent jusqu'à 4 mois. (5 semaines quand il est tranché)

Le stérilisé : 

Choisir un foie gras dans la gamme des produits stérilisés, c'est la garantie qu'il se conserve jusqu'à 4 ans à température ambiante.

C'est à dire que vous pouvez le stocker sans précaution particulière.

Il vous suffira de le placer un moment au réfrigérateur avant de le servir, pour qu'il soit à la température idéale de dégustation (10-12°).