Le Mi-cuit :

Choisir un foie gras mi-cuit, c'est la garantie que sa saveur et son onctuosité soient préservées.

Il a été pasteurisé, c'est à dire cuit à une température moindre, mais cependant suffisante pour être conservé :

-Les foies gras entiers en bocaux, et les blocs de foie gras en boîtes, se conservent jusqu'à un an au réfrigérateur.

-Les foies gras entiers façon torchon se conservent jusqu'à 4 mois. (5 semaines quand il est tranché)

Le stérilisé : 

Choisir un foie gras dans la gamme des produits stérilisés, c'est la garantie qu'il se conserve jusqu'à 4 ans à température ambiante.

C'est à dire que vous pouvez le transporter, l'envoyer en colis normal ou le stocker sans précaution particulière.

Il vous suffira de le placer un moment au réfrigérateur avant de le servir, pour qu'il soit à la température idéale de dégustation (10-12°).